金属和合金用于例如食品加工设备、容器、包装和家用器皿等食品接触材料和制品中。由欧洲食品接触材料和制品委员会（CD-P-MCA），欧洲药品质量管理局局（EDQM）的指导委员会合作出版的金属与合金的技术指南，旨在解决因使用食品接触材料和制品而对人类健康产生的新风险。它描述了构成金属食品接触材料和制品或可能以杂质形式存在的化学元素，并在适当的情况下规定了这些元素的特定释放限值（SRL）。该指南还包括一个专门关于释放测试的章节，该章节提供了采样、测试样本测量和计算结果的最新说明。

2024 年 8 月 1 日，欧洲药品质量管理局（European Directorate for the Quality of Medicines & HealthCare, EDQM）发布了2024年第二版食品接触金属与合金的技术指南，该指南自发布之日起正式生效。作为对欧洲理事会决议CM/Res(2020)9的补充，该指南旨在确保由食品接触金属与合金材料及制品的安全和质量。

与2013年第一版相比，主要变化如下表：

新版指南还更新了元素释放的测试方法，使其与联合研究中心（JRC）发布的《与食品接触的厨具的测试条件：塑料、金属、硅胶和橡胶》或其修订版保持一致。

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